Thịt Trâu Gác Bếp Hưng Thịnh: Tinh hoa ẩm thực Mường La – Vị ngon truyền thống

Nhắc đến Tây Bắc, người ta không chỉ nhớ đến những ngọn núi hùng vĩ, những thửa ruộng bậc thang mùa lúa chín vàng, mà còn say lòng với hương vị đặc sản đậm chất núi rừng: thịt trâu gác bếp. Trong đó, thịt trâu gác bếp Hưng Thịnh không chỉ là món ăn, mà còn là tinh hoa văn hóa, là nhịp cầu kết nối người thưởng thức với linh hồn vùng cao.

Mỗi miếng thịt trâu gác bếp Hưng Thịnh được chế biến từ những con trâu khỏe mạnh, chăn thả tự nhiên trên những cánh đồng vùng cao Sơn La. Những con trâu này chỉ ăn cỏ, lá cây rừng và uống nước suối trong lành, vì vậy thịt của chúng vừa chắc lại vừa ngọt.

Thịt trâu sau khi được thái dọc thớ, được tẩm ướp một cách tinh tế với các gia vị đặc trưng của vùng núi như mắc khén – một loại tiêu rừng nổi tiếng với vị cay nồng, cùng gừng tươi, tỏi, ớt và các lá rừng trong thời gian tầm 8h đồng hồ. Sau đó được treo lên gác bếp, nơi khói lửa tự nhiên từ bếp củi sẽ thấm dần vào từng thớ thịt trong suốt khoảng thời gian từ 8 tháng đến 1 năm. Đây là công đoạn quan trọng giúp thịt vừa chín đều lại vừa giữ được hương khói đặc trưng, khiến món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Sau khi hun khói, thịt sẽ được hấp chín và phơi lại, đạt độ khô vừa phải, vừa giữ được sự mềm mại, vừa thơm nồng hương khói.

Khi có dịp lễ hội hoặc khách đến nhà, người dân nơi đây thường chế biến thịt gác bếp theo nhiều cách khác nhau, kết hợp với các loại rau đặc trưng của vùng cao như: hấp cách thủy  hoặc vùi thịt trên tro bếp, rồi đập xé nhỏ để ăn. Hoặc ngâm thịt trong nước nóng, sau đó xào với các loại rau và gia vị.

Sản phẩm nên thưởng thức kèm gia vị đi kèm như chẩm chéo có vị cay của tỏi, ớt, hạt mắc kén, hoặc chấm tương ớt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm của mùi khói bếp và thịt hoà quyện với vị cay nồng của chẩm chéo, sẽ tạo nên mùi vị khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên.

Miếng thịt trâu gác bếp Hưng Thịnh có màu nâu cánh gián, bề ngoài khô ráo nhưng khi xé ra, bên trong vẫn giữ được sự mềm mại, với hương thơm quyện lẫn trong từng thớ thịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, béo bùi của thịt hòa quyện cùng gia vị cay nồng của ớt và vị đặc trưng của mắc khén. Hương khói nhẹ nhàng thấm vào từng thớ thịt càng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thịt trâu gác bếp không đơn thuần chỉ là một món ăn, mà còn là linh hồn của những bữa cơm đoàn viên, là biểu tượng của sự hiếu khách và gắn kết. Vào những dịp lễ Tết hay ngày đặc biệt, món thịt trâu thường xuất hiện trên mâm cơm như một niềm tự hào của người dân tộc Thái. Miếng thịt được xé nhỏ, chấm cùng chẩm chéo – thứ nước chấm “quốc hồn quốc túy” của Tây Bắc – khiến ai thưởng thức cũng phải gật gù tán thưởng.

Với sự phát triển không ngừng của Hợp tác xã Hưng Thịnh, thịt trâu gác bếp không chỉ còn là đặc sản của Tây Bắc mà đã vươn xa ra khắp mọi miền đất nước. Sản phẩm thịt trâu gác bếp Hưng Thịnh  không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là món quà đầy ý nghĩa, mang theo hương vị núi rừng Tây Bắc đến với bạn bè, người thân hay đối tác. Một lần thưởng thức, nhớ mãi không quên!

____________________________

Hợp tác xã Hưng Thịnh
Địa chỉ: Bản Ta Mo, xã Mường Bú, huyện Mường La, tỉnh Sơn La
Điện thoại: 0973784222