ĐẬU TƯƠNG RAU CẤP ĐÔNG – “HẠT NGỌC XANH” TỪ VÙNG ĐẤT CHIỀNG SUNG

Có thi sĩ nào từng đặt chân đến Sơn La để rồi thốt lên những vần thơ xao xuyến trước vẻ đẹp bình dị nhưng kiên cường của con người và đất trời nơi đây:

“Hoa vẫn nở trên đất cằn sỏi đá
Đủ màu sắc khiến hồn say đến lạ
Tới lần đầu mà như đã từng quen…”

(Tocngan)

Dẫu là nơi đất cằn sỏi đá, con người và thiên nhiên Sơn La vẫn bền bỉ vươn lên. Đến hôm nay, bản Cang, xã Chiềng Sung đã trở thành điểm sáng trong sản xuất nông sản sạch. Hóa ra, địa hình đồi núi thấp thoai thoải xen lẫn những thung lũng đá vôi, đã tạo nên sự phong phú của chất đất. 11 nhóm đất tại xã Chiều Sung đều thích hợp để ươm mầm nên bạt ngàn cánh đồng đậu tương rau xanh mướt – “hạt ngọc xanh” chứa đựng tinh hoa đất trời Tây Bắc.

Để những hạt đậu tương căng tròn, chắc mẩy đến tay người tiêu dùng là cả một hành trình kỳ công của bà con nông dân tại Hợp tác xã (HTX) Trung Hiếu. Được thành lập từ năm 2018, HTX Trung Hiếu quản lý vùng trồng rộng 200 ha và chuyên cung ứng sản phẩm đậu tương rau chất lượng cao. Điểm đặc biệt của đậu tương rau nơi đây là thân đậu cao 5-7 cm, quả căng mọng, vỏ ngoài xanh mướt, cùng vị bùi béo đặc trưng, không lẫn vào đâu được.

Tất cả đều được trồng trên vùng đất sạch, theo quy trình sản xuất khép kín và hoàn toàn không sử dụng hóa chất. Đặc biệt, HTX còn trang bị hệ thống tưới tiêu tự động giúp tạo độ ẩm cho cây sinh trưởng, phát triển tốt. Mỗi mùa thu hoạch, người dân lại cẩn thận nâng niu từng quả đậu, như gìn giữ phần hồn quê trong từng sản phẩm.

Công phu nhất phải kể đến giai đoạn sau thu hoạch bởi quy trình sơ chế đòi hỏi sự tỉ mỉ và tập trung cao độ. Những quả đậu tươi được trần qua nước sôi – một công đoạn quan trọng để giữ màu xanh tự nhiên và tránh làm hạt bị đỏ. Tiếp đó, chúng được làm lạnh nhanh bằng nước đá để bảo toàn độ tươi ngon. Chỉ những hạt to, chắc mẩy nhất mới được chọn lọc, đóng gói, hút chân không và bảo quản cấp đông bằng công nghệ IQF hiện đại.

Nhờ quy trình cấp đông tiên tiến, đậu tương rau vẫn giữ nguyên được 100% giá trị dinh dưỡng và hương vị tươi ngon. So với đậu tương thông thường, sản phẩm này có kích thước lớn hơn, hàm lượng dưỡng chất vượt trội hơn, đáp ứng nhu cầu của cả thị trường trong nước lẫn xuất khẩu.

Sản phẩm vừa là nguồn protein thực vật dồi dào, vừa chứa sắt, canxi, vitamin C và các chất chống oxy hóa như isoflavone. Đây là loại thực phẩm lý tưởng để phòng ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư. Với những ai theo đuổi lối sống lành mạnh, đậu tương rau là lựa chọn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Không chỉ mang lại giá trị ẩm thực, sản phẩm đậu tương rau cấp đông còn đem lại nguồn thu nhập ổn định cho hàng trăm hộ dân tại HTX Trung Hiếu. Mỗi “hạt ngọc xanh” là sự kết tinh của mồ hôi, công sức và khát vọng đổi thay của người nông dân Sơn La – những người gắn bó với đất, với cây, vươn mình tạo nên giá trị bền vững.

________________________________

HỢP TÁC XÃ HỮU CƠ TRUNG HIẾU

Địa chỉ: Bản Cang, xã Chiềng Sung, huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La